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  天然礦泉水由于具有純天然品質(zhì)、水質(zhì)優(yōu)良、安全衛(wèi)生的優(yōu)點，日益成為高層次消費(fèi)者的首選。我國礦泉水資源十分豐富，隨著人們物質(zhì)文明的不斷提高，飲用天然礦泉水市場不斷擴(kuò)大。中小廠家向大規(guī)模生產(chǎn)方向發(fā)展，需要進(jìn)行必要的改造，新建廠需要合理統(tǒng)籌規(guī)劃，保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免不必要的投入，因此，飲用天然礦泉水廠的建設(shè)成為行業(yè)內(nèi)人士的經(jīng)常性話題。  

 辦廠條件水源質(zhì)量：礦泉水廠的辦廠首要條件是選好礦泉水資源，經(jīng)地礦部門勘探，按飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求開展工作，經(jīng)鑒定委員會鑒定，政府職能部門批準(zhǔn)，才能立項報批建廠。

 建廠的規(guī)模取決于水源水量的大小，水量在每天150噸左右，可以建成年產(chǎn)2萬噸的中小型礦泉水廠，水源的選擇還有一個重要的因素就是水質(zhì)口感，有的礦泉水質(zhì)雖符合礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的要求，但是口感不好，沒有市場，企業(yè)難以生存，或者口感不符合中國人習(xí)慣，市場銷售區(qū)域需要認(rèn)真調(diào)研與考察，避免不必要的投入。  

 水源地：礦泉水廠的立廠之本是水源地的保護(hù)，考察尋找水源，還應(yīng)對周圍地質(zhì)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格考察。根據(jù)礦泉水水源地保護(hù)要求，三級監(jiān)護(hù)區(qū)通常在水源點300米直徑范圍或者在一個完整的水文地質(zhì)單元內(nèi)。三級監(jiān)護(hù)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁排灌工業(yè)、生活廢水和使用農(nóng)藥、化肥；嚴(yán)禁修建滲水廁所、滲水坑、堆放廢渣或鋪設(shè)污水管道；不得修建易污染的建筑及設(shè)施，并不得有破壞水源地的水文地質(zhì)條件的人類工程活動。因此，確定礦泉水廠的水源地，不能僅看水源地的水質(zhì)，還要看監(jiān)護(hù)區(qū)的周圍建設(shè)規(guī)劃，礦泉水廠的周圍避免有造成環(huán)境污染的行業(yè)；水源地?fù)碛械拈_采水量要大，最好擁有日開采量大于600立方的能力，即年產(chǎn)10萬立方礦泉水產(chǎn)品的能力，為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。  

 當(dāng)?shù)卣膬?yōu)惠政策等條件：飲用天然礦泉水企業(yè)規(guī)?；纳a(chǎn)是個投資較大的項目，它的生產(chǎn)工藝要求嚴(yán)格，包裝成本也相對較高，一般只能靠批量生產(chǎn)、薄利 多銷占領(lǐng)市場，因此立項初期，與當(dāng)?shù)卣訌?qiáng)溝通，除爭取當(dāng)?shù)卣膬?yōu)惠政策外，還要在水源地建立和保護(hù)上得到政策性的承諾，對企業(yè)的發(fā)展起到?jīng)Q定作 用。  
 交通道路：水源地的確定除考察地質(zhì)環(huán)境、水量、水質(zhì)外，還要考察交通道路設(shè)施是否便利?？紤]到水源地保護(hù)和輸水管路距離，避免管路過 長造成的礦泉水生產(chǎn)的污染問題。一般礦泉水廠的建立，會選擇在近水源地的較偏僻的城市郊區(qū)。由于礦泉水的主要市場在城市，因此道路交通是建廠必須考察內(nèi)容 之一，建廠離城市太遠(yuǎn)，運(yùn)輸費(fèi)用大，產(chǎn)品成本提高；建廠離城市太近，不利于水源地保護(hù)。因此，既要有利于水源地保護(hù)和減少污染，又要降低運(yùn)輸成本，需要反復(fù)調(diào)研比較才能最終確定廠址。  
? 礦泉水水源地確定后，根據(jù)水源水量，確定建廠規(guī)模和市場定位。如占地面積、廠區(qū)環(huán)境、廠房面積、廠房布局、廠房建筑材料、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備選型、市場定位、銷售目標(biāo)等。  
廠房建設(shè)的布局要合理根據(jù)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)、工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備和產(chǎn)品品種來綜合布局廠房車間，要求生產(chǎn)布局流暢，不造成交叉污染。一般要求原材料、半成品、產(chǎn)品不能混放、互相污染、堵塞通道等現(xiàn)象。廠房建設(shè)布局要考慮各車間工人的有序運(yùn)作，減少不必要的來回往返，利于提高工作效率；材料和產(chǎn)品倉庫安排位置要便于交通運(yùn)輸，便于裝卸；車間設(shè)備定位，要便于操作和設(shè)備保養(yǎng)維修；車間、倉庫要有足夠的光線和通風(fēng)。建筑廠房裝修材料要講究瓶裝天然礦泉水因其特有的天然性、產(chǎn)品不含任何防腐劑與添加劑，帶給我們一個課題，那就是防止生產(chǎn)過程中的任何污染。從車間生產(chǎn)環(huán)境布局與建設(shè)開始防止污染，可以起到事半功倍的效果。  
  廠房建筑要求：最佳采用混凝土骨架結(jié)構(gòu)、鋼架結(jié)構(gòu)等，不適用鐵皮棚、松皮棚等建筑材料。水處理、包裝間、過道的墻面砌白色瓷磚到頂。地面用大片瓷磚或者直接用水磨石鋪設(shè)，減少磚縫，有條件的廠家可采用環(huán)氧樹脂地面漆，便于清潔。廠房總體布局園林化，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，10年發(fā)展不落后。  
  主車間建筑要求：通常用彩鋼板和玻璃間隔，便于各工序溝通和管理，間隔墻的結(jié)合部和門窗要嚴(yán)密；內(nèi)外角呈圓弧過渡處理，無死角；地面有適度坡度，無積水，無明渠，排水快，地面保持干燥。  
 空氣凈化的設(shè)置：通常需要空氣凈化處理的工作間為灌裝間、消毒間、緩沖更衣間、傳遞窗，物流和人流應(yīng)明確分離通道。進(jìn)入凈化間有衛(wèi)生設(shè)施，如衣物存放柜、自動沖洗開關(guān)、洗手消毒盆、浸腳池等。凈化間面積在滿足人員操作、維修、人流和物流順暢的情況下，無須過大。  
  設(shè)置凈化間的原則：為了減少空氣對礦泉水的污染，特別是灌裝區(qū)，是整個生產(chǎn)過程中的最后一道工序，為確保絕對無菌的工作環(huán)境，該工作區(qū)的潔凈度要求為百級，凈化間整體要求達(dá)到萬級，在生產(chǎn)過程中，室內(nèi)處于正壓狀態(tài)，它對外界大氣壓差應(yīng)大于或等于5ρα，灌裝區(qū)應(yīng)大于10ρα，室內(nèi)還要安裝相應(yīng)的紫外線殺菌等，入口有風(fēng)淋，使工作人員在進(jìn)入凈化間的空氣能有多重凈化保險及防止外界污染空氣侵入，起到氣閘的作用。  
  凈化間的溫度：凈化間溫度應(yīng)保持在22～25度，因為溫度高低是細(xì)菌繁殖的重要因素之一。溫度升高，人體出汗量會增加，滴出的汗滴不但帶有皮膚表面粘連的細(xì)菌，有時還會帶有皮屑，正常人每平方厘米皮膚的發(fā)菌量可達(dá)1～3萬個，為了有效控制凈化間的潔凈度，減少霉菌及細(xì)菌的再污染，嚴(yán)格控制凈化間的溫度是十分必要的。  
 設(shè)備選型礦泉水廠普遍采用臭氧殺菌工藝。臭氧的強(qiáng)氧化性，使我們在設(shè)備選型上要有所考慮，不同等級的鋼材，價格有很大差異，其耐腐蝕程度也不同，決定了設(shè)備的使用壽命，礦泉水大多采用304型以上的不銹鋼材質(zhì)做輸水管道，臭氧殺菌工藝以后的設(shè)備采用316型不銹鋼為好，雖然價格不菲，但物有所值，其光潔度、耐腐蝕性都很好?，F(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在更多的采用了衛(wèi)生級的ABS、PVC-U等管材，不僅具有采用不銹鋼管格的優(yōu)點，而且安裝方便，價格低廉。
 設(shè)備的生產(chǎn)能力，根據(jù)水源水量、企業(yè)的設(shè)計能力來選擇。目前，國內(nèi)很多設(shè)備廠家都可以生產(chǎn)比較實用美觀的灌裝設(shè)備。但是，在不銹鋼材質(zhì)方面，需要使用廠家適時跟進(jìn)，對小螺絲、小配件也要有所要求，減少今后不必要的麻煩。
水源保護(hù)區(qū)的衛(wèi)生、綠化和防護(hù)水源點30～60厘米直徑范圍，為一級水源保護(hù)區(qū)（開采區(qū)），60～120米為二級水源保護(hù)區(qū)。一級保護(hù)區(qū)內(nèi)，地面鋪設(shè)水泥防滲層，設(shè)置圍墻，除專管人員外，其他無關(guān)人員不得進(jìn)入，不得放置與取水設(shè)備無關(guān)的物品。二級保護(hù)區(qū)，不得設(shè)置居住區(qū)，可以綠化種草，不得使用化肥、農(nóng) 藥；并不得堆放垃圾及廢渣。三級保護(hù)區(qū)要根據(jù)水源地的地形地貌、水文地質(zhì)條件來規(guī)劃。  
 礦泉水廠的廠址通常在一、二級水源保護(hù)區(qū)內(nèi)，在建廠期間，建筑工人留下的生活垃圾，是一種嚴(yán)重的污染源，影響周邊環(huán)境，可以引來不少蛇、蟲、鼠出入，造成環(huán)境污染，廠房驗收和設(shè)備到位前后，要對區(qū)內(nèi)環(huán)境及時清理，清除污染隱患。廠區(qū)內(nèi)盡量擴(kuò)大綠化面積，既美化環(huán)境，又保護(hù)水源；對水源設(shè)專人管理，定時記錄水量、水溫和測定井水離子含量，掌握開采井的動態(tài)情 況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，使水源得到有效防護(hù)。水源是企業(yè)的生命，沒有好的水源，企業(yè)的生存就會出現(xiàn)危機(jī)，水源的保護(hù)必須從建廠初期開始抓起。  
? 礦泉水廠企業(yè)隊伍的建設(shè)礦泉水廠的建設(shè)，還應(yīng)包括企業(yè)隊伍的建設(shè)，先進(jìn)的硬件設(shè)施，必須配備高素質(zhì)的人才。天然礦泉水的生產(chǎn)重要的是其天然性，沒有任何防腐劑與添加劑，同時，產(chǎn)品本身沒有任何防御能力，任何污染都存在使產(chǎn)品變質(zhì)的危險。因此，工人上崗前，必須進(jìn)行無菌操作培訓(xùn)，使無菌概念變成凈化間操作人員的自覺行動，有句話叫“質(zhì)量在你手中”，非常貼切。樹立無菌觀念，不是一朝一夕的功夫，需要長時間的熏陶、灌輸和培養(yǎng)。因此，招收高素質(zhì)人才和熟練員工，是加快企業(yè)隊伍建設(shè)的捷徑。  
 銷售人員的培訓(xùn)也是企業(yè)隊伍建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，銷售人員在一定程度上反映了企業(yè)的形象，所以銷售人員也應(yīng)掌 握產(chǎn)品的基本知識，如天然礦泉水、自來水、純凈水、蒸餾水的區(qū)別，產(chǎn)品性能，天然礦泉水的界限指標(biāo)和類型以及水中對人體的有益成分（鋅、鍶、偏硅酸），使銷售人員成為企業(yè)和產(chǎn)品的宣傳員。  
 水處理工藝和生產(chǎn)車間設(shè)置不同類型的礦泉水應(yīng)采用不同的水處理工藝，廣東的礦泉水廠家普遍采用以下工藝：原水→砂濾→活性炭過濾→初濾（三級過濾）→臭氧混合殺菌→超濾→灌裝。如原水中鐵錳離子含量偏高，必須在水處理工藝中增加曝氣沉淀系統(tǒng)、除鐵錳裝置，將鐵錳離子含量降至002毫克／升以下。  
  根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝布局車間，一般包括洗瓶消毒間、水處理工藝間、灌裝間、包裝間、倉庫等，有條件的企業(yè)還有制瓶車間、制蓋車間等等。

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